С 1 сентября 2026 года вступают в силу новые санитарные правила для общественного питания.

Щёлковский территориальный отдел Роспотребнадзора информирует о введении в действие новых санитарно-эпидемиологических правил СанПиН 2.3/2.4.4282–26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Документ заменяет действовавший ранее СанПиН 2.3/2.4.3590–20 и вступает в силу с 1 сентября 2026 года.

Щёлковский территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Московской области информирует руководителей предприятий общественного питания, индивидуальных предпринимателей и всех заинтересованных лиц о введении с 1 сентября 2026 года новых санитарных правил – СанПиН 2.3/2.4.4282–26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

Новые правила утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 02.06.2026 № 18 и устанавливают требования к обеспечению безопасности и безвредности для человека условий деятельности при оказании услуг общественного питания. Документ распространяется на юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по оказанию услуг общественного питания.

Ключевые требования нового СанПиН включают:

Обязательное проведение производственного контроля на основе принципов ХАССП – системы управления безопасностью пищевых продуктов.

Приём пищевой продукции – только при наличии маркировки и товаросопроводительной документации.

Соблюдение поточности технологических процессов, исключающей встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

Оснащение предприятий необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием.

Проведение ежедневных осмотров работников, занятых изготовлением продукции, на наличие признаков инфекционных заболеваний и гнойничковых поражений кожи.

Что важно знать:

Новые правила действуют до 1 сентября 2032 года.

Предыдущий СанПиН 2.3/2.4.3590–20 с 1 сентября 2026 года утрачивает силу.

Оценка соблюдения рекомендательных норм не является предметом государственного надзора, однако обязательные требования подлежат контролю.